地瓜梗鹹菜 - 地瓜梗鹹菜的做法,地瓜梗鹹菜怎麼做好吃,地瓜梗鹹菜的家常做法 - 京細菜譜

地瓜梗鹹菜

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起碼子達人

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東北人偏愛鹹菜，尤其是烀鹹菜：如辣椒葉鹹菜、蒲公英鹹菜，地瓜梗鹹菜，其中地瓜梗鹹菜最受歡迎。

早餐時光，煮上一鍋粥，配上一盤饅頭，就著地瓜梗鹹菜，那濃郁的肉鮮和著醬香味，真滴個香喲！不讓你多吃一碗飯都不可能的……

食材

主料：乾地瓜梗1斤，牛肉1.5斤適量

輔料：八角、花椒、桂皮、草果、姜、蔥、幹辣椒，尖椒、糖、生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉適量

烹飪步驟

步驟 1/13

乾地瓜梗溫水浸泡一夜
步驟 2/13

泡發的地瓜梗洗淨擠幹水分備用
步驟 3/13

牛肉切大塊，清水浸泡一小時瀝乾水分
步驟 4/13

備齊輔料（忘記拍料酒和澱粉圖）
步驟 5/13

炒勺放油（油量為平時炒菜的兩倍），5成熱時放入花椒小火炒制顏色近黑時，撈出不要。
步驟 6/13

尖椒入鍋小火慢煎，待皮略軟撈出備用
步驟 7/13

鍋內依次加入八角、桂皮、草果、薑片、幹辣椒、蔥段炒制
步驟 8/13

加入牛肉翻炒約5分鐘
步驟 9/13

加30克料酒、40克老抽、60克生抽、10克糖、適量鹽，燒開後倒入湯鍋。
步驟 10/13

放入地瓜梗，注入開水沒過地瓜梗，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燜煮一小時左右
步驟 11/13

半小時後加入尖椒繼續燜煮
步驟 12/13

待湯汁濃稠加入溼澱粉攪拌均勻即可出鍋了
步驟 13/13

出鍋的成品，滿滿的一盆，美美噠

釋出於 2018-10-09