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黃瓜小鹹菜
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若雲屎太濃

這是一次去外面吃飯，覺得很好吃，看了看裡面的料回家試著做了起來，結果很成功好吃又爽口，個別地方有改良。分享給大家。簡單好做好吃爽口，下飯。早飯喝粥配點鹹菜真的很不錯。

時間:1-2小時
食材
黃瓜 適量
小辣椒 適量
蒜 適量
姜 適量
海鮮醬油 適量
花椒大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃瓜洗淨。（我這個是冬天做的，黃瓜都比較大，最好挑選細小的黃瓜，挑選黃瓜很重要）
  • 步驟 2/16
    一定用手掰，手掰要比刀切更有口感。也可刀切小條
  • 步驟 3/16
    放鹽煞水，
  • 步驟 4/16
    裝袋，用牙籤扎幾個洞，方便漏水
  • 步驟 5/16
    裝好用重物壓出水，用牙籤扎幾個漏水孔，最好壓一天，要多翻幾次，要不有的黃瓜壓不到，壓到黃瓜都抽抽了就可以了！這個步驟很重要，壓不好黃瓜不脆，水又多。
  • 步驟 6/16
    把小辣椒，蒜姜切成片，喜歡辣的可以放點太椒
  • 步驟 7/16
    切好放盆裡，放鹽煞出水
  • 步驟 8/16
    鍋裡放少許油
  • 步驟 9/16
    油熱放入花椒大料，炸出香味
  • 步驟 10/16
    放適量海鮮醬油
  • 步驟 11/16
    醬油全開，關火放涼
  • 步驟 12/16
    將壓好的黃瓜攥出水，放入乾淨無水的容器裡，容器不能有水不能有油。
  • 步驟 13/16
    煞好的小辣椒攥出水，放入黃瓜容器裡，
  • 步驟 14/16
    油涼透了，放黃瓜容器裡
  • 步驟 15/16
    用筷子攪拌均勻
  • 步驟 16/16
    蓋上蓋子放在涼快的地方，現在就可以吃了，最好放上一天或一宿在吃，入味放冰箱儲存，簡單爽口脆脆的的小鹹菜。
小貼士

挑選黃瓜要挑選嫩，籽又少的黃瓜，壓黃瓜一定要用重物壓，這樣做出來的黃瓜脆脆的特別好吃。

釋出於 2019-02-06
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