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黃瓜小炒肉
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雁雲霸氣四濺

今天就用它來做道好吃又下飯菜---“黃瓜小炒肉”。小炒肉大家都很喜歡吃，它肉質細嫩、麻辣鮮香、滑嫩適口、下飯又下酒。而搭配上黃瓜，讓整道菜口感更豐富，香辣的味道是最勾引人的食慾。

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 60g
黃瓜 1根
青紅椒 各1個
油鹽 適量
生粉 適量
蒜 適量
料酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃瓜切成片後加入適量的鹽醃製一下；
  • 步驟 2/10
    裡脊肉片加入鹽、生粉、料酒和醬油拌均勻， 醃製一會兒；
  • 步驟 3/10
    醃製好的黃瓜片擠出水分
  • 步驟 4/10
    再放入鍋中乾煸進一步去除水分， 水分炒幹後盛出備用；
  • 步驟 5/10
    燒熱鍋，放入適量的油，下入醃製好的肉片翻炒；
  • 步驟 6/10
    肉片翻炒變色後加入蒜片和紅辣椒一起煸炒；
  • 步驟 7/10
    翻炒幾下後再加入青椒進行煸炒；
  • 步驟 8/10
    青椒煸炒變色後加入黃瓜片進行翻炒；
  • 步驟 9/10
    翻炒幾下後加入適量的鹽翻炒均勻；
  • 步驟 10/10
    盛入盤中。
小貼士

1.黃瓜片用鹽醃製一下， 擠出水分， 再放入鍋中乾煸進一步煸炒出水分； 2. 裡脊肉片加入鹽等調味料提前碼入底味； 3.炒菜時先煸炒肉片， 再加入蒜和青紅椒煸炒出香味， 最後放入黃瓜片煸炒； 4.由於肉片和黃瓜片都提前用鹽醃製過的，因此加入的鹽量要控制少些。

釋出於 2020-01-13
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