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黃瓜小鹹菜
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俅傷渦呈俺

這道黃瓜小鹹菜理論上應該醃製7天的，但是額沒有忍住，3天之後就開啟瓶蓋，一股黃瓜的清香撲鼻而來，嘗一口脆脆的，酸酸甜甜中還帶絲辣意，非常爽口，一吃就停不下來。。。配清粥、配米飯，配麵條吃都是一種很不錯的選擇。。。做法也灰常簡單，做好準備工作就耐心等待就OK了O(∩_∩)O~(PS:現在的黃瓜還比較貴，等到夏天了就開始批次的生產吧O(∩_∩)O~)

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 3根
鹽 適量
幹辣椒 適量
白糖 適量
陳醋 適量
大蒜 3瓣
姜 適量
白酒 3瓶蓋
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃瓜、幹辣椒洗淨後通風處晾乾水份~(PS：木有買到溼辣椒 就用幹辣椒代替了 不過辣味這個目的達到了~)
  • 步驟 2/14
    晾乾水份的黃瓜切成條狀
  • 步驟 3/14
    灑上鹽，攪拌均勻開始醃製。。。
  • 步驟 4/14
    醃製3小時後，控淨水份備用~
  • 步驟 5/14
    在醃製黃瓜的時候準備醃製的調味汁：鍋裡倒入適量清水，按照白糖、陳醋10：3的比例倒入（PS：其中的糖醋比例可以根據個人口味調製）
  • 步驟 6/14
    煮開~
  • 步驟 7/14
    晾涼備用~
  • 步驟 8/14
    生薑、大蒜切薄片，幹辣椒掰成段~
  • 步驟 9/14
    放一層黃瓜，放些幹辣椒、生薑片、大蒜片
  • 步驟 10/14
    再放一層黃瓜，放些幹辣椒、生薑片、大蒜片，直至裝滿~
  • 步驟 11/14
    倒入3瓶蓋白酒
  • 步驟 12/14
    倒入煮好晾涼的調味汁
  • 步驟 13/14
    密封，放冰箱冷藏7天
  • 步驟 14/14
    我只醃製了三天就忍不住拿出來嚐嚐，酸酸甜甜中還帶絲辣意，脆脆的，非常爽口~
小貼士

1.黃瓜用鹽醃製可殺出水分，這樣口感更加脆嫩。

2.醃製用的容器要乾淨無油，我用的是罐頭瓶，木有用保鮮盒，因為醃菜的味道很難去掉。

3.等夏天來了，要開始批次生產了 O(∩_∩)O~選擇那種小黃瓜最好，價格低、無籽，醃製起來容易入味。

釋出於 2019-08-14
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