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香菇魚丸
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suit柔美

自從上次做了一次魚丸，家人很喜歡，加上現在塑化劑事件，不大敢買外面的魚丸吃了，自己動手做更加健康實在。經過多次試驗改良，現在我做出的魚丸也Q而彈牙了。

食材
龍利魚片 2片
小香菇 5個
玉米油 1大匙
料酒 1茶匙
鹽 1/2茶匙+1/2茶匙
糖 1/4茶匙
太白粉 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    龍利魚片解凍，洗淨，擠幹水份，把魚肉切小塊，放1/2茶匙的鹽剁至起膠
  • 步驟 2/9
    把魚泥放入大碗裡，放入油，糖，料酒，太白粉順方向攪拌上勁，再用手摔打至有彈性
  • 步驟 3/9
    香菇用水泡軟，洗淨
  • 步驟 4/9
    把香菇剁碎，越小越好
  • 步驟 5/9
    把香菇末放入魚泥裡
  • 步驟 6/9
    順方向攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    用大小湯匙把魚泥團成丸子
  • 步驟 8/9
    鍋放水燒開，放入1/2茶匙的鹽，把魚丸放入
  • 步驟 9/9
    燒約5分鐘，至魚丸全部浮起即可。魚丸鮮香，Q而彈牙
小貼士

1.剁魚泥的時候，放鹽剁較容易起膠。

2.煮丸子的水放鹽，水有了鹹味，可以保持丸子的味道不會全釋放到水裡。

釋出於 2018-12-20
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