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香菇雞丸湯
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憂愁bank

香菇雞丸湯,湯鮮味美,老少皆宜,做法簡單一看就會

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 300g
豬肥膘 30g
香菇 100g
蛋清 1個
料酒 適量
姜 適量
玉米澱粉 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
高湯 適量
小油菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主要材料
  • 步驟 2/15
    將料酒、胡椒粉、鹽、糖、玉米澱粉和少許水混合
  • 步驟 3/15
    雞胸肉去掉筋膜，方法是：將雞小胸放在案板上，用左手拇指按住一端露出的白色的筋，右手用刀順著雞肉的紋理刮幾下，中間這條筋膜就被輕鬆剔除了。
  • 步驟 4/15
    將豬肥膘粗略的切一下
  • 步驟 5/15
    香菇也洗淨，大致切成小丁
  • 步驟 6/15
    將雞胸肉、豬肥膘、少許薑末加入到破壁料理機中加入蛋清及調好的料汁
  • 步驟 7/15
    把杯體安裝在主機上
  • 步驟 8/15
    將旋鈕調到絞肉檔，啟動開關
  • 步驟 9/15
    很快就能看到餡料被打成蓉且很有粘性了
  • 步驟 10/15
    加入香菇碎，繼續啟動十幾秒鐘，將大部分香菇攪碎即可
  • 步驟 11/15
    .將打好的香菇雞肉泥從料理杯中取出
  • 步驟 12/15
    鍋中加適量雞湯和水煮開後關火
  • 步驟 13/15
    將做好的香菇雞肉蓉用小勺或用手擠成丸子，下入湯中
  • 步驟 14/15
    待全部將雞丸下入到鍋中後，再開火，小火煮，直到丸子都漂浮上來，再煮7、8分鐘
  • 步驟 15/15
    加少許鹽和胡椒調味，下入油菜芯，燙熟即可
小貼士

丸子入鍋的時候，將火關掉或開到最小火，讓湯保持不沸騰的狀態；待丸子全部下完後再開火，中小火煮，這樣比較有利於丸子成型，湯汁也會比較清澈。

釋出於 2020-09-14
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