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番茄香菇雞丸湯
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憂愁bank
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時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 一塊約290克
香菇 五朵
番茄 兩個
蔥末薑末 適量
番茄醬 兩勺
胡椒粉 適量
蛋清 一個
澱粉 一小勺
鹽 一小勺（湯）
料酒 一勺
洋蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胸肉一塊，洗淨剔除筋膜
  • 步驟 2/9
    家裡料理機壞了，用刀剁吧，剁成泥，噹噹噹╮(╯▽╰)╭
  • 步驟 3/9
    西紅柿兩個，中等大小，切成小塊備用
  • 步驟 4/9
    備料，雞肉泥，香菇切碎末，蔥姜切末，西紅柿切小塊，洋蔥切小塊
  • 步驟 5/9
    開始醃製雞肉，蛋清一個，料酒一勺
  • 步驟 6/9
    白胡椒粉撒兩下
  • 步驟 7/9
    鹽半小勺
  • 步驟 8/9
    澱粉兩小勺
  • 步驟 9/9
    涼水一勺，用筷子順一個方向攪動，直至肉上勁
小貼士

1.冬菇要夠軟夠入味，應選大小相似的，時間才能夠精確控制。

2.沒有新鮮冬菇可以用幹香菇泡發代替。

3.豬肉買三分肥七分瘦的比較合適，豬肉碎應以細切大剁的方式去剁，如果想省時可以用攪拌機攪碎，但口感有差別。

4.撻豬肉前，先放冰箱冷藏一下，會比較容易起膠。

5.在冬菇背面蘸幹澱粉是為了防止肉餡脫落。

釋出於 2019-01-17
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