因為給孩子吃魚的時候魚刺總是個麻煩的事情所以最近總是在給孩子做魚丸上次發過一次菜譜當時的做法跟大廚學的,老師的精華我沒掌握好這次還是按照自己的方法來做,摸索了一個非常合適的比例終於做出了很Q彈的魚丸手法很重要,比例也很重要我摸索的比例做出來還不錯肉:澱粉為10:1,澱粉多了不好吃乾溼度也要掌握好我做的是600克肉加了約20克花椒水和兩個雞蛋的雞蛋清做出來的魚丸用手捏很有彈性證明就成功了按照這個做法可以一次性多做點放入冰箱,煮湯或者是涮火鍋都很棒要想吃美味健康的魚丸就得自己動手外面買的真的無法和這個比這個魚丸做出來後給寶寶做清淡魚丸湯挺不錯的我自己喜歡吃的做法是用來做麻辣燙真的好美味呢
一、花椒水是為了去腥和增香,提前泡好,不要花椒,只要用花椒泡的水;
二、摔打一定要到位,反覆摔打,摔打到有彈性後才能放香油,香油不能一開始就放。
三、如果覺得還不夠Q彈,可以提前做一點肉皮凍加入。