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廣味臘腸--鮮甜原味
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喜兒是朵花

這是一款甜鮮口的廣味臘腸，也不會很甜膩，因為少鹽的緣故，吃起來肉味特別鮮。達到心裡的預期。鮮甜的肉香帶著淡淡的酒香，還有廣式特有的辣味。放在飯裡蒸著吃，滿滿的年味啊！

食材
豬肉10斤，3肥7瘦 52度白酒200克
白糖350克 生抽100克
鹽30克 五香粉10克（目的去腥，成品幾乎吃不出）
鹽漬豬腸衣 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肥肉切細丁，瘦肉切拇指大小塊狀。拌勻醃製過夜。
  • 步驟 2/7
    戶外晾曬三天。南方這裡一月份基本是10度左右，非常適合。
  • 步驟 3/7
    第八天，後面五天都是在室內5天陰乾。香腸摸著已經有些硬了。忍不住拿了兩節試吃。
  • 步驟 4/7
    第八天
  • 步驟 5/7
    米飯快熟的後十分鐘，把香腸丟進飯裡蒸。香噴噴的飯香和臘香，完美
  • 步驟 6/7
    我覺得香腸還是做純粹的口味好吃，比如喜甜鮮，糖就多些，鹽就少些。喜鹹就突出鹹鮮。喜麻辣，就加花椒辣椒。總之不要每種材料都加太多，味道太濃雜，就失去食材本來的味道，就體會不到大自然自然發酵的魅力了。
  • 步驟 7/7
    8天，已經很有嚼頭，繼續多晾幾天，再收冰箱速凍儲存。
釋出於 2018-12-27
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