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筍乾冬瓜
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宿命岑彤

來到北方以後，常常會想念起媽媽做的菜的味道，大抵這便是鄉愁。。。

食材
冬瓜 適量
天目山筍乾 適量
鹽 適量
雞精 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    筍乾是我媽幫我事先壓實放在瓶子裡的，這樣放在冰箱裡長久都不會壞。取8-10條筍乾水裡浸泡20分鐘，去除表層鹽分，這樣入鍋的筍乾不會太鹹。然後切小段。
  • 步驟 2/6
    冬瓜洗淨去皮切小塊
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱，放油，然後放一小勺鹽，這是小時候媽媽教我的，這樣鍋不會起火，長大以後，雖然已不擔心鍋子起火這件事，這樣的習慣卻一直保留下來。待油熱，先放筍乾，筍乾放下去前先擠幹水分，不然容易油亂濺；在放冬瓜，不停翻炒。
  • 步驟 4/6
    可按個人口味稍微放點糖，繼續翻炒
  • 步驟 5/6
    待冬瓜差不多熟了，放稍許清水，蓋上鍋蓋悶煮
  • 步驟 6/6
    關火，加鹽，雞精，出鍋。
釋出於 2019-02-11
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