筍乾炒肉
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湖南的特色菜，筍還是山裡野生的，挖回來剝皮，切片放開水裡煮熟，撈出來就可以拿去晾起來放太陽底下曬乾，天氣好兩天就幹了！
烹飪步驟
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步驟 1/4
筍乾用開水泡發，然後用涼水清洗，手指抓著洗，洗兩次，鍋裡放水放筍乾煮到水開之後再煮四五分鐘，感覺筍變軟就可以關火，倒至篩子裡用涼水沖洗！如果是中午吃可以早上就泡好，晚上吃下午就泡好，就可以省去煮的那部分！ -
步驟 2/4
筍乾切成末狀，也不用太細，放油炒五花肉，五花肉出油之後肉色焦黃然後放辣椒、姜蒜，放鹽翻炒，炒出香味放切好的筍乾
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步驟 3/4
筍乾入鍋，翻炒入味，放水！水量蓋住菜。中間適當翻下，煮至還有少量水放青辣椒翻炒，放少量雞精，水乾出鍋
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步驟 4/4
噠噠噠！美味的筍乾炒肉出爐！也可以做煙筍臘肉其實做法都差不多！口味嘛，五花肉的比較爽脆鮮嫩，臘肉的比較芳香四溢，反正都很好吃！
小貼士
筍乾一定要洗乾淨！
要泡軟！
釋出於 2019-02-13
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