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【UKOEO猛獁象熱風爐】花邊披薩
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憶塵夕之澀易波

好上手的花邊披薩！“嘗試與各種美味結合，有失敗也有成功。當飛餅與芝士碰撞，完美融成一體，心情瞬間得到釋放。這就是我與花邊披薩的故事。來吧，讓我帶你飛。”

食材
高筋麵粉 380克
低筋麵粉 120克
純牛奶 440克
酵母粉 10克
馬蘇裡 200克
香腸 4根
彩椒（青、紅、黃） 各150克
洋蔥 150克
火腿片 200克
鹽 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/33
    食材稱好備用。
  • 步驟 2/33
    攪拌桶放入廚師機中加入鹽，少許牛奶加熱下（分量內）溫熱不燙手就可以哦，倒入酵母粉攪拌融化後倒入麵粉中。
  • 步驟 3/33
    倒入餘下的牛奶。
  • 步驟 4/33
    啟動按鍵開始和麵，先低速後高速和成團即可，無需拉出膜。
  • 步驟 5/33
    面和好後蓋上保鮮膜，放置溫暖處進行第一次發酵，發酵至兩倍大（時長約90分鐘）。
  • 步驟 6/33
    利用發酵的空檔做蔬菜部分：彩椒、洋蔥、香腸備用。
  • 步驟 7/33
    彩椒和洋蔥分別切圈，火腿切薄片。
  • 步驟 8/33
    洋蔥圈小妙招：橫向切圈後，把最大口徑向下，兩個拇指轉圈向下輕推，一個個完整的洋蔥圈就出來了。
  • 步驟 9/33
    蔬菜部分放入盆中，倒入適量橄欖油攪拌再加入鹽（分量外），攪拌幾下醃製入味。（先放橄欖油能鎖住水份）
  • 步驟 10/33
    麵糰已發酵兩倍大。
  • 步驟 11/33
    製作香腸花邊：取適量麵糰放矽膠墊上排氣，擀成厚度約0.5CM的薄片。放上香腸切去周邊。
  • 步驟 12/33
    捲起面片一週，不要多卷避免薄厚不均，切斷多餘的面片。
  • 步驟 13/33
    依次做4個卷，捏緊封口向下放，切成兩釐米的小段。蓋上保鮮膜備用。
  • 步驟 14/33
    餘下的麵糰平均分成三份團成團。
  • 步驟 15/33
    取一份擀成和披薩盤一樣大小的薄片。
  • 步驟 16/33
    面片放入披薩盤中。（圖中是10寸三能不沾盤，如盤子易沾要提前刷上一層食用油。）
  • 步驟 17/33
    用小叉子把面片扎滿小孔避免烘烤時鼓起，周邊擺放上香腸卷。
  • 步驟 18/33
    第二個麵糰擀薄片放入披薩盤中（9寸）。
  • 步驟 19/33
    最後一個麵糰也可以直接在矽膠墊上擀薄片，圓形方形隨意，輕按中間向四周推，使周邊鼓起。（如家裡披薩盤不夠了完全可以直接在烤盤裡做披薩的。）
  • 步驟 20/33
    多餘的香腸卷可以擺放在周邊。（多出了6個卷對半切開成了12個，對稱擺放。）餅胚全部做好後，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
  • 步驟 21/33
    底部同樣都要扎滿小孔，用小刷子刷上一層披薩醬。
  • 步驟 22/33
    再撒點披薩草和羅勒葉（沒有也可忽略不放）。
  • 步驟 23/33
    UKOEO猛獁象E6050智慧熱風爐，選擇熱風功能預熱：190度，放入三個披薩餅胚，烘烤10分鐘。
  • 步驟 24/33
    10分鐘後取出餅胚，周邊全部刷上一層食用油，撒上馬蘇裡拉芝士碎。
  • 步驟 25/33
    鋪上醃製好的蔬菜和火腿片。
  • 步驟 26/33
    頂部再撒一層芝士碎。
  • 步驟 27/33
    如果不喜歡芝士，在小碗裡打入三個雞蛋，加入少許的鹽攪拌均勻，把雞蛋液淋在披薩上面。
  • 步驟 28/33
    放入風爐中，190度熱風功能繼續烘烤20——25分鐘。（勤觀察顏色，周邊上色至自己喜歡的程度可以提前取出。）
  • 步驟 29/33
    時間到，香噴噴的披薩出爐啦！顏色金黃，口感豐富，鮮香入味！
  • 步驟 30/33
    成品。
  • 步驟 31/33
    成品。
  • 步驟 32/33
    成品。
  • 步驟 33/33
    成品。
小貼士

烤箱：UKOEO猛獁象（E6050）智慧熱風爐。

廚師機：UKOEO—HBD802廚師機。

尺寸：9寸+10寸+10寸

麵粉：金像高筋粉+美玫低粉。

模具：三能不沾披薩盤。

配料：安佳馬蘇裡拉、安琪耐高糖酵母粉、蒙牛純牛奶、雙匯香腸火腿。

發酵：根據天氣變化室溫不同發酵的時間也有所不同，一般情況下室溫90分鐘就可以發酵兩倍大了。如果室溫很低可以在烤箱裡放碗熱水幫助發酵。

整形：麵糰擀的時候會稍微回縮，放置幾分鐘就好了，可再擀成想要的大小。香腸卷一定要捏緊封口，避免烘烤時裂開。

蔬菜：蔬菜醃製時會出少量的水份，醃好後把盆裡的汁水倒出來，往餅胚裡放時儘量把水份控出。

口味：馬蘇裡拉奶香濃郁拉絲很多，烤好的披薩要趁熱食用。如果不喜歡芝士的味道，可以用雞蛋液代替芝士，味道也是非常棒的。

釋出於 2018-06-14
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