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榨菜五彩福包
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spiral任性

用一道美食寄語春天：花開富貴——榨菜五彩福包

食材
去骨雞腿肉 60g
澄粉 100g
澱粉 15g
玉米 30g
青豆 30g
胡蘿蔔 30g
榨菜 30g
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
豬油 適量
紅莧菜汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    澄粉加澱粉，調入少許鹽混合拌勻
  • 步驟 2/8
    加入燒沸了的紅莧菜汁，邊加邊用筷子攪勻，再混合少許豬油揉成光滑的麵糰，醒15分鐘左右。（找不到紅莧菜時候，可以用沸水加紅色的食用色素代替）
  • 步驟 3/8
    去骨雞腿肉切丁，加胡椒粉，料酒，醬油，蠔油拌勻稍醃
  • 步驟 4/8
    胡蘿蔔去皮切丁，玉米，青豆洗淨分別放入加了鹽的沸水鍋裡焯水至斷生後撈出瀝水。榨菜切丁備用
  • 步驟 5/8
    熱鍋上油，油熱後下醃好的雞丁炒散至變色後加入青豆，胡蘿蔔，玉米粒和榨菜丁略炒起鍋
  • 步驟 6/8
    把醒好的麵糰分成小劑子，再擀成薄的面片，用手把四周稍稍捏出花邊
  • 步驟 7/8
    舀一勺步驟5裡炒好的餡料，包在圓形面片的中間，整好形，用燙軟的韭菜在捏口處圍一圈，打上結
  • 步驟 8/8
    全部處理好後，入蒸鍋，待上氣後再蒸4.5分鐘後取出，撒上剁碎的榨菜末和蔥花裝飾即可
釋出於 2018-10-25
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