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榨菜炒胡蘿蔔
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半窗疏影竺

各位小夥伴們，因為下廚房即時聊天不太方便，好多友友的問題都沒看到，所以我剛把V號放個人資訊了

做菜的過程中遇到不明白的歡迎交流哈^_^

這道菜相信很多小夥伴沒聽說過，這是我老家的一種特色菜，受歡迎到什麼程度呢，不管什麼酒席肯定都會有。它吃起來咯嘣脆爽，榨菜的五香夾雜著胡蘿蔔的微甜又有點兒微辣，倍兒下飯，不管是稀飯還是乾飯就著它都特別好吃。

時間:10-30分鐘
食材
榨菜 2個
胡蘿蔔 1根
豬肉 100克
大蔥 一小節
姜 1塊
蒜 3瓣
小蔥 3根
鹽 1勺
生抽 1勺
紅燒醬油 1勺
辣椒幹 10個左右
料酒 100毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有材料洗淨待用，忘記把辣椒幹放進來一塊兒拍了，童鞋們準備材料的時候不要落下哦
  • 步驟 2/14
    榨菜小心的切成絲，儘可能細一點
  • 步驟 3/14
    用冷水至少浸泡半個小時，去除鹽分。趕時間可以用手搓洗，或者放置一根木筷，可以加速鹽分的溶出
  • 步驟 4/14
    其他所有材料都切成絲，看到這兒是不是想誇下我的刀功？別急，其實胡蘿蔔是用擦絲器擦的……
  • 步驟 5/14
    嚐嚐榨菜絲夠不夠淡，差不多了就撈起來擠幹水分和胡蘿蔔絲放一起，如果喜歡吃鹹一點兒可以把泡的時候縮短
  • 步驟 6/14
    鍋內不放油開大火，把胡蘿蔔和榨菜放進去炒幹水分，至少炒2分鐘哦
  • 步驟 7/14
    盛起備用
  • 步驟 8/14
    鍋內多放點兒油，這個菜的油一定要多
  • 步驟 9/14
    先把肉絲下鍋炒香
  • 步驟 10/14
    把除小蔥外所有佐料一起丟進去，炒半分鐘
  • 步驟 11/14
    把胡蘿蔔和榨菜一起倒進去，大火炒2分鐘，如果幹的話可以邊炒邊加點兒料酒
  • 步驟 12/14
    沿鍋邊倒入料酒（買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶）接著放鹽（自己先嚐嘗看鹹不鹹再決定放多少鹽），生抽，紅燒醬油，然後炒勻
  • 步驟 13/14
    關火把小蔥切段丟進去，炒勻即可
  • 步驟 14/14
    兩個小小的榨菜加一根胡蘿蔔炒出來滿滿一大盤下飯菜，很划算有沒有
釋出於 2020-10-23
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