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肉鬆腸仔包
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阿嚏明宋青書崆

鹹口的包，配了一個無蛋的麵糰

少了一點糖，多了一點點鹽

麵糰手感好柔軟，成品也非常非常鬆軟~~

這樣小小軟軟萌萌的一爐包，一天就可以輕鬆消滅掉

然後再去造下一爐~~哈哈

食材
高筋粉 250克 適量
奶粉 5克 適量
糖 20克 適量
鹽 4克 適量
耐高糖酵母 2.5克 適量
水 165克 適量
黃油 15克 適量
烤腸 4支 適量
肉鬆 適量 適量
黑芝麻 少許 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段
  • 步驟 2/14
    放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
  • 步驟 3/14
    發酵至2倍大
  • 步驟 4/14
    將發酵好的麵糰取出，按壓排氣
  • 步驟 5/14
    稱重後等分為7份
  • 步驟 6/14
    滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/14
    取一個鬆弛好的麵糰，光面在下擀開呈橢圓狀
  • 步驟 8/14
    放上烤腸和少許肉鬆如圖在麵糰末端切口
  • 步驟 9/14
    自上而下捲起，收口捏緊
  • 步驟 10/14
    擺上烤盤
  • 步驟 11/14
    放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大
  • 步驟 12/14
    表面噴水，撒少許黑芝麻
  • 步驟 13/14
    放入預熱好的烤箱中層上下管180度烘烤18-20分
  • 步驟 14/14
    出爐轉移至冷卻架冷卻，趁熱掃了一點點油
小貼士

1、注意調整液體

2、內餡隨意

釋出於 2019-01-16
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