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黑蒜雞腳雙豆湯
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惠甄浮期妄年

黑蒜又名發酵黑蒜，常吃用黑蒜的益效我在菜譜「家庭自制發酵黑蒜」中有詳細註解，日常湯水裡用蒜頭配搭眉豆花生雞腳可再配些海味一起煲出來的好喝又營養。

食材
黑蒜 10粒
花生 75g
眉豆 75g
豬瘦肉 250g
蠔士（可不放） 6只-8只
雞腳 8只
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花生和眉豆用清水浸泡2小時，
  • 步驟 2/5
    黑蒜去衣後和蠔士洗乾淨，
  • 步驟 3/5
    瘦肉和雞腳用清水汆水後和所有材料一齊放入電子煲湯煲裡調較廣東湯檔自動煲好，如果使用一般煲湯煲應大火煮沸15分鐘後調小火煲2個小時後關火0K。
  • 步驟 4/5
    湯水放鹽調味後可以開飲了，可以將湯料撈起落油鍋用生抽、蠔油、雞粉、生粉勾芡撒上蔥粒上碟又是一碟燴菜，還有煲過湯的瘦肉口感粗糙不好吃，可以撕成肉絲用少許油煸炒香加入蒜頭、生抽、少許砂糖翻炒均勻撒少許青紅椒裝（能吃辣的可用辣椒一起翻炒）飾上碟。
  • 步驟 5/5
    好美味的一湯二味開吃啦。
小貼士

這款有湯有餸的湯水，加入一些幹海味例如:蠔土或幹瑤柱又或淡菜乾或幹八爪魚等可使到湯水提鮮作用。

釋出於 2019-02-07
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