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古法手擀麵條
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哤單純兒兒
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食材
麵粉 350克
雞蛋 1只（蛋液50克）
鹽 適量（鍋裡水開後放鍋裡的）
水 125克
面鹼 適量（為了健康，可以不加）
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    和麵，把面倒入盆中，加入雞蛋、鹽慢慢拌勻，慢慢加入水，和成硬麵團，醒發20分鐘。
  • 步驟 2/9
    備好鋪面（和麵粉一樣細的細玉米麵）
  • 步驟 3/9
    擀成餅狀
  • 步驟 4/9
    繼續用擀麵杖擀麵
  • 步驟 5/9
    擀成薄餅後，撒一層鋪面（細玉米麵）摺疊
  • 步驟 6/9
    切成麵條
  • 步驟 7/9
    鍋裡燒水，加少許鹽，水臨沸騰時下入麵條
  • 步驟 8/9
    煮麵條
  • 步驟 9/9
    出鍋了（這個麵條有點黑，是因為加了點地瓜面）
小貼士

1.麵條做好大約550克

2.水量與麵粉的吸水性有關，可自行調整。

3.鍋里加鹽，主要防止麵條出鍋粘在一起。

釋出於 2018-11-05
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