jxcaipu logo
手擀麵條
8.1萬 熱度 21 收藏
詩瑤

基礎主食，有空自己擀擀麵，完爆外面餐館啊！！！

食材
麵粉 適量
雞蛋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將麵粉加入碗中，半碗麵粉，中間打入一個蛋，用手拌勻。
  • 步驟 2/5
    在雞蛋和麵粉混合均勻後，再加入冷水，每次加一點點，揉勻了再加新的水，揉成光滑的麵糰。因為加入雞蛋的原因，麵糰較硬。另外擀麵要和的硬，就是說水加的越少越好。揉成麵糰，用碗或者溼布或者保鮮膜蓋上，醒15分鐘到半小時。
  • 步驟 3/5
    擀麵杖擀開，越薄越好。擀的過程中要不斷在面片表面撒上面粉，防止和案板或者擀麵杖粘連。始終保持面片的表層有一層面粉就好。面和的越硬越難擀，但是也越勁道。
  • 步驟 4/5
    切好之後，用手抖開。因為表面有一層面粉的緣故，所以麵條一抖就開了，不會粘連。翻動麵條讓其充分分開。
  • 步驟 5/5
    水裡加入鹽並煮開，再下入麵條。煮15分鐘左右就好。煮的稍微久一點沒關係。煮好後，撈出盛入碗裡即可。也可用涼水衝一下再盛碗裡。接下來就可以吃啦
小貼士

1. 雞蛋一定要加！半碗麵粉配一個雞蛋，就是一個成年男子的飯量，煮出來的面就是一碗。

2. 先加雞蛋再幹麵粉中，混合均勻後再加水。水要少量多次的加，每次混合均勻後，有面粉剩餘的情況下再加新的水。每次加水請至少揉三到五分鐘。揉的越久越勁道。

3. 醒面的步驟可以省略。要醒的話，一定上面要蓋東西，麵糰的表面一定不能幹掉。

4. 擀的過程要不斷新撒上乾麵粉，防止粘連。

5. 一定要水開後再下面，煮所有面都是這個方法，包括義大利麵。煮麵時候火要大水要多，水儘量一直保持沸騰，否則容易煮成麵糊。

6. 注意以上5點小貼士，絕對能煮出最好的麵條！！！

釋出於 2019-03-01
171
相關菜譜
寫評論