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鷹嘴豆豆腐
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秋風的記憶冬桃

因為怕寶寶一直吃米糊，營養密度比較低，而達不到每日所需要的營養，所以我想到了今天的這個食譜。（7、8個月的寶寶倒不必擔心這個問題，因為這個階段，還是主要為了讓寶寶熟悉吃輔食這種方式）

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的800道營養輔食，有了這800道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

食材
鷹嘴豆 200克
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材：鷹嘴豆200g，清水適量。PS：我這次做的是原味的豆腐，姐妹們嘗試成功了，還可以試著在裡面加點黑芝麻或者是核桃搭配著，做出不同口味和顏色的豆腐來。
  • 步驟 2/15
    將鷹嘴豆提前一晚用清水浸泡好。
  • 步驟 3/15
    看！這就是鷹嘴豆泡開的樣子了！
  • 步驟 4/15
    把鷹嘴豆放入破壁機中，加入適量清水。
  • 步驟 5/15
    啟動五穀豆漿的模式，把鷹嘴豆攪打成細膩的糊狀。PS：通常煮熟+攪打的時間差不多是30分鐘，就能把豆子煮好了。
  • 步驟 6/15
    把攪拌好的糊糊倒入濾網中，過濾掉多餘的豆渣。
  • 步驟 7/15
    這些就是過濾好的鷹嘴豆糊糊了。
  • 步驟 8/15
    再把它們轉移到不粘鍋中，繼續熬煮鷹嘴豆糊糊。PS：注意注意！這裡可能是比較重要的部分了，前兩次做的時候，都不太完美，最後還是得讓不粘鍋出馬。因為熬煮糊糊，讓糊糊變得濃縮的過程是很容易糊底的。所以建議大家最好是選用比較好用的不粘鍋來做，否則一出現糊底，就要以失敗告終了。
  • 步驟 9/15
    全程小火慢慢熬煮，鷹嘴豆糊糊會一點點地變得濃稠。
  • 步驟 10/15
    看，糊糊開始變成這個樣子了。
  • 步驟 11/15
    在小碗中鋪上烘焙紙防粘，再把熬得比較稠的鷹嘴豆糊，裝進小碗中。
  • 步驟 12/15
    稍微震一震去除大氣泡，讓糊糊鋪平鋪勻。
  • 步驟 13/15
    把碗蓋上保鮮膜防止串味，再放入冰箱冷藏2-3小時，等到糊糊凝固成型就可以取出來啦。
  • 步驟 14/15
    是不是感覺很神奇！！冰箱冷藏之後，鷹嘴豆糊就已經凝固啦~變成像豆腐一樣，脫模的時候儘量輕一點哈，小心翼翼地不要弄碎。然後慢慢地把烘焙紙給它撕下來，滑滑嫩嫩的感覺，像豆腐也像布丁。
  • 步驟 15/15
    稍微室溫回溫，把豆腐切成小塊兒，再把芝麻醬用水稀釋後，再淋上去就可以弄給寶寶吃了，軟軟面面的，也太好嚼了吧。寶寶沒出牙，就用牙齦來咀嚼，保證能嚼得動。
小貼士

我是用破壁機來做煮豆打糊，這樣做出的豆漿會比較細膩一些。如果沒有的話，大家可以用豆漿機來製作哈！

如果沒有破壁機或者豆漿機，也可以先用煮鍋把豆子給煮熟煮爛，再用攪拌機攪拌成糊狀。

釋出於 2023-11-13
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