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話梅一夜漬蘿蔔
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冷冷watery

二月的蘿蔔正是好吃的時候

水分多多淡淡的甘甜

醃漬的時候加一些話梅提味很是清新

食材
大白蘿蔔 一個
鹽糖白醋 適量
幹辣椒 適量
話梅 七八個
胡蘿蔔 可選
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    白蘿蔔去皮切薄片，話梅我選了華味亨的正宗話梅。建議用鹹酸風味的
  • 步驟 2/4
    我的做法是醃漬兩次第一次撒適量鹽拌勻靜置15分鐘，撇去子出的水份。再撒適量糖拌勻靜置15分鐘，撇去水份並略擠一下蘿蔔，去一去水分以便入味
  • 步驟 3/4
    鹽：糖：白醋：水按照1:2:5:8的比例在另一個碗中單獨調勻可以嘗一下味道，不必完全遵照我的比例辣椒的量根據自己的口味調劑
  • 步驟 4/4
    蘿蔔裝入乾淨的容器，倒入上一步的調味液說是一夜漬，其實兩個小時就可以吃了放置一夜味道更好
小貼士

喜歡胡蘿蔔的可以加一些胡蘿蔔，和白蘿蔔一起醃漬兩次就可以了。

需要注意的是裝蘿蔔的容器一定要徹底消毒才能儲存的長久，可以在開水中煮一下瀝乾再使用。

釋出於 2019-02-06
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