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巧克力蛋筒餅乾
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含蓄
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食材
無鹽奶油 54g
糖粉 77g
蛋白 72g
杏仁粉 14g
低筋麵粉 50g
黑巧克力（溶化） 30g
杏仁碎 50g
鮮奶油（打發） 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將無鹽奶油和糖粉混合打發
  • 步驟 2/10
    分次慢慢加入蛋白混合拌勻
  • 步驟 3/10
    再將杏仁粉14g、低筋麵粉分別過篩後加入拌勻
  • 步驟 4/10
    將做好的3放在鋪有高溫布和轉印片的上面，用刮板刮平
  • 步驟 5/10
    然後將步驟4的轉印片取掉
  • 步驟 6/10
    再將步驟5入爐以上下火180/160℃烤至表面金黃色
  • 步驟 7/10
    將步驟6趁熱用錐形模具捲成蛋筒狀
  • 步驟 8/10
    待卷好的7冷卻定型後擠上打發鮮奶油
  • 步驟 9/10
    再將步驟8粘上溶化的黑巧克力
  • 步驟 10/10
    趁巧克力還沒凝固時撒上適量的杏仁碎即可
小貼士

1.鮮奶油的打發：先將鮮奶油倒入容器中，再將步驟1快速打至光滑細膩的奶油狀。

2.巧克力隔水加熱溶化，水溫不能高於45℃。

3.無鹽奶油冬天使用時必須溶化，根據天氣的變化可溶1/2或者1/3。

釋出於 2018-10-13
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