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烏梅酥餅
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弎眉桔

做完了烏梅芝士蛋糕，忽然想到，餅乾有什麼蔓越莓餅乾，葡萄餅乾，為什麼就不能有個烏梅的餅乾呢？於是，把孟老師的蔓越莓酥餅改做了烏梅酥餅。看起來也是不錯的，口味嘛，就要看人喜歡不喜歡了。

食材
烏梅肉 18克
杏仁粒 18克
低筋粉 50克
糖粉 18克
杏仁粉 8克
玉米澱粉 8克
黃油 25克
蛋白 12克
泡打粉 1/8小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備用料
  • 步驟 2/12
    將烏梅和杏仁粒切成碎末
  • 步驟 3/12
    低筋粉，泡打粉，糖粉一起過篩
  • 步驟 4/12
    加入黃油，杏仁粉，玉米澱粉
  • 步驟 5/12
    搓揉成鬆散的粉狀
  • 步驟 6/12
    加入蛋白，烏梅和杏仁的碎末
  • 步驟 7/12
    抓成均勻的麵糰
  • 步驟 8/12
    放在案臺上，擀成0.5CM厚的片
  • 步驟 9/12
    用模具卡出花型
  • 步驟 10/12
    擺入烤盤
  • 步驟 11/12
    放入烤箱，170度，中層，上下火，烤20分鐘左右，熄火後繼續燜5分鐘
  • 步驟 12/12
    表面金黃出爐
小貼士

烏梅和杏仁儘可能切得細碎一點，也可以用料理機絞碎。

如果麵糰太軟，可以放入冰箱冷凍30分鐘左右，讓麵糰變硬，以便操作。但不可凍得太硬，否則不好切割

釋出於 2018-11-11
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