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芸豆豬手湯
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天藍陽光刺痛眼眸

這芸豆燉豬手,還是剛結婚那陣子在一家四川夫婦開的小店裡吃到的,跟那家店的夫妻倆混的很熟,他們家的菜都特別好吃,那裡常常成為主婦和博先生的第二廚房,他們的拌豬心、酸菜魚還是這個燉豬手湯都是我們特愛吃的,還有火鍋,有時還拉上幾個朋友一起去吃,直到主婦懷孕之後才去的少了,因為大著肚子也不太方便,不過他們知道主婦懷孕了,還專門燉了一鍋豬手湯送給主婦。生完小博女各種忙之後,等再回頭想起小店,發現已經拆了,之前他們也就是個臨時的簡易棚搭的,估計被整頓拆了。至此就再也沒有聯絡到小夫妻倆,不知道他們現在怎麼樣了,希望他們一切都好吧!

特別想吃豬手湯的時候,自己也嘗試了做了幾次,味道似乎沒有小四川夫妻燉的更入味,但是也還是不錯滴,今天就來喝湯吧!

食材
芸豆 適量
豬手 適量
桂皮 適量
香葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬手切成小塊,洗乾淨,芸豆要事先泡4小時以上,可以加點黃豆一起泡
  • 步驟 2/5
    鍋中水燒開,加入豬蹄塊煮,去掉浮沫,可以加點薑片去腥
  • 步驟 3/5
    另起燉過,在電磁爐上燒開,放入泡好洗淨的芸豆和黃豆
  • 步驟 4/5
    燒開後,放入豬蹄塊一起,大火煮十幾分鍾,湯發白之後轉煲湯檔,可以加一點燉料:桂皮、香葉,燉一小時以上,要燉出豬蹄裡的膠質,湯才好喝
  • 步驟 5/5
    出鍋前加鹽調味
小貼士

主婦最愛吃的是湯裡的大芸豆,吸足了豬蹄裡的肉味,而且燉了之後,綿軟的入口即化,特別好吃。

豬蹄湯不用太多放太多鹽,豬蹄如果要啃的話可以單獨撈出來,蘸點醬油啃著吃很不錯,豬蹄美容的哦!

釋出於 2018-11-16
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