Name: 蜆子芸豆麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蜆子 200g; 面 適量; 芸豆 200g; 八角 一顆; 蒜 2瓣; 醬油，雞精，鹽 適量; 雞蛋 一個; 澱粉 適量

蜆子芸豆麵

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朗謁仲鴨簇_

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7月芸豆剛剛下來，新鮮脆嫩，記得小時候媽媽總是在暑氣重的夏日裡做這道清涼爽口的蜆子芸豆麵，海邊生長的我對於海鮮的熱愛自然不在話下，但更重要的是我的舌頭牢牢的記住媽媽的味道，並會一直傳承下去。

食材

蜆子 200g

面適量

芸豆 200g

八角一顆

蒜 2瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/3

芸豆洗乾淨摘好，切丁備用。大蒜拍碎備用。蜆子洗好用清水煮開，把肉剝出來，備用。香蔥切末。
步驟 2/3

鍋燒熱，1：3倒入香油和色拉油的混合油，放入八角煸香，放蒜末，爆香。放入芸豆丁，炒至變色，加350cc水，燒開，醬油鹽雞精調味，放入蜆子煮一下，倒入澱粉液，煮至稍微粘稠。最後雞蛋液關火。
步驟 3/3

雞蛋麵煮熟過水，澆上湯頭，點綴香蔥。出鍋。如果可以佐一點點蒜醬，很開胃消暑的夏日涼拌麵。

釋出於 2019-01-16

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