大多數高湯都需要經過老火慢燉才能顯現出湯汁的鮮和美,為了方便烹飪,火腿高湯完美地解決了這一問題。在時間大大縮短的情況下,賦予了湯汁鮮美的屬性。芸豆麵相由乾癟蒼白的色澤,變得嫩黃而豐滿,在朵朵銀花的陪襯下份外妖嬈誘人。
1.火腿含有鹽分,製作這道湯菜時可不用額外新增食鹽,如果需要,酌情新增。
2.普通的芸豆是紅色的,大小及外形酷似紅腰豆,這道菜所用的白芸豆是雲南最為常見的品種。