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蜜紅豆蛋糕卷
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適合42升烤盤

食材
低筋麵粉 75克
蜜紅豆 108克
蛋白 146克
蛋黃 62克（總共用四個蛋）
白糖 5克
植物油 40克
牛奶 50克
淡奶油 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻
  • 步驟 2/12
    再加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    蛋白分三次加入白糖打至呈小彎尖鉤狀
  • 步驟 4/12
    將蛋白取一小部份倒入蛋黃麵糊中，自下而上混合
  • 步驟 5/12
    混合好後再倒回蛋白中混合均勻
  • 步驟 6/12
    倒入蜜紅豆
  • 步驟 7/12
    混合均勻
  • 步驟 8/12
    然後倒入鋪好油紙的烤盤中
  • 步驟 9/12
    用刮板抹均勻
  • 步驟 10/12
    烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘左右。取出
  • 步驟 11/12
    稍放涼後，蛋糕表面抹打發好的淡奶油，（淡奶油加白糖打發有紋路即可）
  • 步驟 12/12
    然後捲起，放冰箱30分鐘後再切片食用
小貼士

1、做蛋糕卷的蛋白不用打太發。

2、抹表面的時候，注意要用刮板比較省事，也比較平整。

釋出於 2018-12-05
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