黑豆煲塘鯴
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黑豆煲塘鯴是一道很有廣東特色的湯水，比較適合在秋冬季節飲用。民間多用來調理體質虛弱、貧血等，用黑豆來煲塘蝨鯴，湯水非常鮮美。由於塘鯴魚腥味比較重，所以做這道湯去腥很重要，所以這道湯一定要配搭著陳皮來煲，放了陳皮不但可以祛除腥味，還可以讓湯水味道更加鮮美。
烹飪步驟
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步驟 1/2
黑豆洗淨浸泡，陳皮也浸泡至軟。塘鯴挖去魚鰓和腸臟，洗淨，瀝乾。 -
步驟 2/2
豬瘦肉切塊後飛水清洗乾淨浮沫，大火燒開水，塘鯴放進炒鍋中，煎至兩面微黃，與瘦肉、生薑、陳皮、黑豆一起放進湯鍋裡，慢火煲1.5個小時，放鹽調味即可。
釋出於 2018-06-24
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