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純素黑豆漢堡
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clasp天無二日

我並不是個漢堡愛好者，因為我基本不吃外售的肉糜、肉丸、肉餅之類的食物。而且漢堡的八字估計和我的不合，看著一個不大，沒什麼滿足感，但吃完絕對又撐住，每次都這樣Orz......

寧可吃捲餅/三明治+半份沙拉了，這與熱量無關，估計是我的心魔（攤手）。

不過這隻漢堡倒是可以每天愉快地吃吃吃的，因為它是vegan的，沒肉，沒蛋奶，而且....真的很好吃啊！

食材
黑豆 180克(生重)
胡蘿蔔 1個
洋蔥 半個
燕麥粉/麵包糠 1/2cup
紅椒粉 1勺
大蒜粉 1勺
茴香粉 1勺
鹽、黑胡椒 適量
牛油果 1個
油浸小番茄 1勺
檸檬汁 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    我個人最最喜歡的素食漢堡食譜，很多讀者做了以後也認證好吃：提前一晚把黑豆泡水，放高壓鍋裡煮熟，嫌麻煩的直接用黑豆罐頭就行，然後用叉子搗碎，稍微留一點完整的顆粒口感更好。PS：每次我都會多煮一些，一部分做漢堡芯，一部分拌沙拉或者混在米飯裡。
  • 步驟 2/7
    洋蔥切碎，胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，鍋裡放適量油，放入洋蔥、胡蘿蔔翻炒，加適量鹽、胡椒調味
  • 步驟 3/7
    把燕麥用blender打磨成粉，也可以用等量的麵包糠替代。這一步不能省略，因為黑豆泥比較溼潤，很難成型，燕麥粉/與麵包糠可以吸收一部分水分。
  • 步驟 4/7
    把炒好的胡蘿蔔、洋蔥，還有磨好的燕麥粉倒入黑豆泥中，加入紅椒粉、茴香粉、鹽、胡椒等調料進行二次調味。PS：用什麼調料完全可以根據自己的口味來，我還加過孜然- - 其實也很好吃。
  • 步驟 5/7
    把混合好的食材整形成漢堡芯的形狀(怕粘手的可以像我一樣戴一次性手套)，我給出的量可以做6個。
  • 步驟 6/7
    小火每面煎5分鐘左右，就可以吃了。剩下的放冰箱冷藏，2-3天內吃完。
  • 步驟 7/7
    這次配了牛油果醬，把原料表給出的食材用料理機打成醬後，塗在漢堡芯上，再放點蔬菜，這隻漢堡我可以愛100年！
小貼士

為什麼用黑豆？

學營養學的時候，老師說過一句話：“可以一日無肉，但不可一日無豆。”可見豆製品的重要性了。

黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍；富含18種氨基酸、19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上......

釋出於 2018-11-09
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