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橄欖季之~糖漬橄欖
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瘟懇牟直揭

橄欖,又名青果,果肉味澀,久嚼微甜,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中,鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅,每100克果肉含鈣204毫克,比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍;維生素C的含量也是蘋果的10倍,是梨、桃的5倍。

功效和作用

利咽消腫的作用:橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等,具有滋潤咽喉,抗炎消腫的作用。

生津止渴的作用: 橄欖味道甘酸,含有大量水分及多種營養物質,能有效地補充人體的體液及營養成分,具有生津止渴之效。

解魚蟹毒的作用:橄欖可解河豚、毒蕈中毒等,其解毒功能與橄欖含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發油等有關。

醒酒安神的作用:橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等,能幫助解除酒毒,並可安神定志。

促進血液迴圈:橄欖能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

改善消化系統功能:橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能,預防膽結石,並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。

保護皮膚: 橄欖含有維生素 E, 和抗氧化成分,因此它能保護皮膚,尤其能防止皮膚損傷和衰老,使皮膚具有光澤。

提高內分泌系統功能: 健康人食用橄欖,體內的葡萄糖含量可降低 12% 。

防癌作用 :由於橄欖中的脂肪酸有抗過氧化物作用,並含有微量元素,因此它能防止某些癌變。

防輻射作用 :橄欖還有增強防輻射的功能。

抗衰老作用:橄欖眾多成分中,胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色,而葉綠素起新陳代謝作用,促進細胞生長,加速傷口癒合。還有助於美化人的外表,減少皺紋的產生。橄欖含有的抗氧化劑可以消除體內自由基,恢復人體臟腑器官的健康狀態,能防止腦衰老,並能延年益壽。(以上轉自:閩清微生活)

如何挑選青橄欖:色澤變黃且有黑點的青橄欖說明已不新鮮,市售色澤特別青綠的青橄欖果如果沒有一點黃色,說明已經礬水浸泡過,為的是好看,最好不要食用。

今天分享個製作簡單且儲存時間較長的方法——糖漬橄欖。

剛好橄欖季到了,趕緊做起來放冰箱,偶爾吃一兩顆,你會立馬覺得開胃、生津、潤喉、清爽的感覺。

食材
橄欖 想做多少隨意
適量
小蘇打 一小勺
白醋 一湯勺
冰糖碎 多點
高溫消毒密封罐 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.將新鮮買來的橄欖,用鹽搓洗下,然後加入1勺小蘇打浸泡十多分鐘
  • 步驟 2/5
    2.用刀拍裂,加入適量鹽,醃製一晚
  • 步驟 3/5
    3.用涼開水沖洗掉鹽(不用洗很乾淨,到時候吃的時候鹹鹹甜甜酸酸的味道更好),瀝乾,倒入消毒的乾淨盒子裡,一層橄欖一層碎冰糖堆疊,倒入白醋,蓋上蓋子,放冰箱冷藏醃製
  • 步驟 4/5
    4.一兩天可拿出顛簸下,保證橄欖都能被糖水浸漬,如果糖少了可以繼續新增進去,最好保證能覆蓋住橄欖表面,以免發黴
  • 步驟 5/5
    5.醃製1周左右就可以吃了,但這個時候還是有澀味,我喜歡醃了1個月左右的,不澀,酸甜
小貼士

清洗時戴手套,不然分泌的膠很粘手

盒子一定要高溫消毒,以免發黴

每次用乾淨的筷勺取食,以免發黴

釋出於 2019-02-25
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