夏季是蓮子的時令，市場上很多蓮子在售賣。我買的時候是20一斤去殼。

蓮子身上裹著一層紅褐色的薄皮，必須祛掉。首先先洗淨，鍋中待水開後放入洗好的蓮子，轉小火燜4分鐘。圖中是剛出熱水鍋的蓮子。然後用冷水掠過待涼，用雙手使勁搓，致使蓮子皮掉下。

已脫了紅褐色衣服的白娃娃，有木有很Q。要記得祛蓮子心哦。不然會有點苦。

剝好的白蓮子放入高壓鍋蒸，待高壓鍋噴響3分鐘後轉小火壓20分鐘。圖中是剛出高壓鍋的蓮子，很粉很軟。

手工搗成泥，後放入榨汁機，適當加水磨，重點是一定要細膩。

打成細膩泥狀的白蓮蓉，改名字啦。

平底不粘鍋備好，小火熱油，放入1/3糖煮溶後放入打好的蓮子泥。中小火不停的翻炒，水份蒸發更快。中途分批加入花生油和白糖，待完全吸收後再放入第二次。炒蓮蓉是個漫長的過程，手會很累，我跟老媽兩人輪流掌勺前後也得話40分鐘。攪拌鍋鏟越來越吃力的時候說明快好了，此時可以放入一些蜂蜜提香提味。粉粉甜度剛好合適，炒雞好吃啊，都添鍋裡撈不上來的產品了哈哈哈

好咯，粉黃粉黃的。明天可以拿來做月餅餡啦。晚安