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鬆軟百褶蜜棗花捲
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心若為城念嵐

白麵不只能做饅頭——教你一種新的做法，用筷子一夾，手指扭扭就成了花捲，簡單好看又好吃

食材
中筋麵粉 200克
酵母粉 2克
溫水（牛奶） 105克
糖 2克
紅棗（蜜棗） 六顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    所有材料加入盆中，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發兩倍大。
  • 步驟 2/29
    醒好的面呈蜂窩狀
  • 步驟 3/29
    取出排氣揉勻，搓成長條
  • 步驟 4/29
    一分為二
  • 步驟 5/29
    分成均勻六小段
  • 步驟 6/29
    取出一個，剩下用保鮮膜蓋上，避免麵糰風乾
  • 步驟 7/29
    用擀麵棍擀成圓片
  • 步驟 8/29
    用刮刀切成均等的八份
  • 步驟 9/29
    依次對邊捆起來
  • 步驟 10/29
    捆起來…
  • 步驟 11/29
    用根筷子壓下↓
  • 步驟 12/29
    在提起另一根筷子夾住
  • 步驟 13/29
    手持筷子夾住
  • 步驟 14/29
    立起來…
  • 步驟 15/29
    夾好後，捏住頂端旋轉
  • 步驟 16/29
    旋轉至下面每層分佈均勻即可
  • 步驟 17/29
    準備提前洗淨泡好的蜜棗備用
  • 步驟 18/29
    頂部用紅棗（蜜棗）點綴一下
  • 步驟 19/29
    生胚…我漂亮嗎
  • 步驟 20/29
    醒發15分鐘上鍋，水開蒸15分鐘，關火燜3分鐘開蓋
  • 步驟 21/29
    反面都美美噠~
  • 步驟 22/29
    和麵步驟同1.2.3.4一樣，取塊面劑兒搓成長條壓扁
  • 步驟 23/29
    擀成面片大約45cm
  • 步驟 24/29
    抹上薄薄一層油（加鹽，麻辣鮮）摺疊成3cm 的扇形
  • 步驟 25/29
    用一根筷子從中間壓一下（用力過猛會斷掉）
  • 步驟 26/29
    橫著在壓一下
  • 步驟 27/29
    生胚
  • 步驟 28/29
    兩頭用手指捏一起
  • 步驟 29/29
    一頓能吃三
小貼士

醒發好的麵糰一定排氣揉光滑後再做型，不然蒸出來的饅頭花捲不光滑。

釋出於 2019-01-19
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