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椰漿杏仁片蛋糕
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消防車hard

鬆軟香甜、入口即化。表面又有一點點酥酥脆，加之杏仁片，齒頰留香。

食材
雞蛋 4個
椰漿 100克
白砂糖 65克
低筋麵粉 75克
橄欖油 50克
海鹽 2克
椰蓉 適量
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備齊材料...工具：兩個盆、稱、電動打蛋器、矽膠刮刀。
  • 步驟 2/9
    1.分離蛋清。2.蛋黃+橄欖油+椰漿...用電動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    篩入低粉+海鹽...用刮刀拌勻
  • 步驟 4/9
    上下翻動攪拌，切勿打圈攪拌。攪拌均勻，備用。
  • 步驟 5/9
    打發蛋清。白砂糖分三次加入。（以往菜譜中有較詳介紹）打發至成倒錐形即可。第一次：打發前；第二次：有魚眼時；第三次：有紋路時。
  • 步驟 6/9
    打發後，分三次加入備用的蛋黃糊中。上下翻動攪拌。每次攪拌均勻後，再加入下次的量。
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻，倒入模具。
  • 步驟 8/9
    蛋糕糊表面灑上適量的椰蓉、杏仁片。進烤箱：上下150度。50-55分鐘。隔水法：底層裝180克涼水。
  • 步驟 9/9
    表皮又酥又香，裡面入口即化。
小貼士

????烤箱150度預熱。

????模具放第二層，裝有涼水的烤盤放第一層（層數自下而上）。

????模具墊烘培紙，。烤好後，取出晾幾分鐘，方便脫模。

????蛋白打發，特別注意！容器、打蛋器須無油無水無蛋黃。

釋出於 2018-12-21
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