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杏仁梨蛋糕
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穿草裙的少女阿

為了消滅快爛掉的梨，即使懶得做的蛋糕也能毫無怨言地做完，麵包就算了，嫌麻煩。

食材
梨 一個
淡奶油*（可選） 80ml
杏仁粉 50g
白糖*（可選） 5g
無鹽黃油 65g
白砂糖 65g
雞蛋 一隻
低筋麵粉 25g
泡打粉 2ml
杏仁片 20g
糖粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    梨去皮，對半切開，挖去核，然後切片；黃油切小塊，室溫軟化至手指可以輕易摁出坑來；雞蛋打散。
  • 步驟 2/7
    容器中放入黃油和白砂糖，用攪拌器攪打至蓬鬆出現紋路
  • 步驟 3/7
    加入少量蛋液攪打均勻後，再加入少量蛋液攪打均勻，重複直到蛋液加完。
  • 步驟 4/7
    最後篩入杏仁粉、低筋麵粉和泡打粉。從下往上攪拌均勻即可，不要打圈或過分攪拌。
  • 步驟 5/7
    取一隻6寸活底蛋糕模，底部和四周都塗上黃油，用刮刀將麵糊倒入模具中，表面抹平，然後放上梨子片，稍稍按壓
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱190度，放入蛋糕模，中層，上下火烤25分鐘後取出，撒上杏仁片，再放入烤箱繼續烤10分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    蛋糕烤好後放涼，從模具中取出，表面撒上糖粉。將淡奶油和白糖用攪拌器打成蓬鬆的奶油，搭配蛋糕一起吃。
小貼士

1、我的杏仁粉用光了，於是就把杏仁片搗碎，在烤箱裡90度烤了20分鐘，取出後代替杏仁粉。因為不是太大顆，沒有過篩直接拌進麵糊裡，烤出來也不錯。

2、梨子鋪在表面就可以，不需要太用力按入麵粉，蛋糕烤制時會膨脹梨自然就會到蛋糕裡面去

3、配方的份量是6寸蛋糕模的。如果是8寸模具，就將配方的用量*2。

以下是蛋糕模的換算

8寸 * 1/2  = 6寸

8寸 * 3/4  = 7寸

8寸 * 4/3  = 9寸

8寸 * 5/3  = 10寸

8寸 * 2    =11寸

8寸 *2又1/4=12寸

釋出於 2018-11-17
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