排骨冷水過鍋燒開焯水。加生薑，香葉，香果，香菇，料酒和幾滴生抽，加適量水放高壓鍋圧20分鐘。高壓鍋冷卻開鍋加板栗，開鍋蓋大火燒開轉小火燉20分鐘，板栗熟了即可！不要太久免得板栗煮爛。