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高粱糰子
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virtual雨欣

今年媽媽把田裡收割的高梁浸了水，用祖傳的石臼舂成為了高粱粉，說是要給我們做高粱糰子吃。很有古法的味道，快來看看美麗的粉紅色糰子吧。

食材
泰國糯米粉 800克
高粱粉 300克
溫水 適量
豆沙餡 適量
芝麻餡 適量
筍乾肉餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糯米粉和高粱粉放入盆中，加溫水和成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 2/7
    把糯米糰分成一個個小劑子，大小自己決定，喜歡吃大的就分大一點，喜歡小的就小一點，不過新手的話還是做大一點的比較好。
  • 步驟 3/7
    取一個小劑子先揉成圓形，左手捏住下半部分，右手用拇指在上面挖一個洞，拇指和食指用力轉動，把它捏成邊上薄，底部略厚的半圓形。
  • 步驟 4/7
    包上餡料，大約動口的八分滿，然後左手轉動糰子，右手慢慢收口直至捏攏。
  • 步驟 5/7
    輕輕的搓揉糰子讓它的外形更漂亮。
  • 步驟 6/7
    按這個步驟做好其他餡的糰子。不同餡的糰子可以做成不同形狀，這樣好區分。
  • 步驟 7/7
    鍋中燒開水，下入團子，水開後改小火，等糰子都漂浮在水面上，鼓鼓的時候就可以撈出來享用了。
小貼士

媽媽做糰子是個好手，我做10個時，她已經做好了20個！所以要多包多練，就包的好了。我第一次做也沒有做像，現在已經像模像樣了。

劑子揉圓時不要多揉，因為會把它揉軟掉，這樣再挖團時就要塌。

我媽的動作太快，拍的比較糊，將就著看吧：）

一開始沒經驗時，餡料少放點。

釋出於 2018-11-10
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