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高粱饅頭
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trolley心慌
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食材
高粱粉 100克
麵粉 300克
玉米粉 50克
酵母 4克
白糖 適量（喜歡甜的多放點，喜歡淡的少放點）
牛奶 250毫升（根據麵糰乾溼度調節）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    乾的高粱粉、麵粉、玉米粉、白糖混合均勻。酵母用少許溫水化開備用。
  • 步驟 2/4
    牛奶緩緩逐次倒入乾粉，用筷子攪拌，成絮狀後，倒入酵母水，用手揉勻。揉至面光盆光手光“三光”狀態，蓋溼布或遮保鮮膜醒發，發至1.5-2倍大時，第一次發好了，繼續揉。
  • 步驟 3/4
    揉至切開面團橫切面時，無大氣孔。分同等大小麵糰，壓癟，包入黃豆粉餡兒（炒熟的黃豆粉拌紅糖1:0.8比例），收口捏緊揉圓整形後上蒸籠擺放。
  • 步驟 4/4
    繼續醒發，至饅頭團發1-1.5倍大，開火蒸。（冷水大火蒸20分鐘，關火後悶5分鐘，開蓋。）
小貼士

1.沒有餡兒可以不加，我是為了消耗熟黃豆粉，不過挺好吃，紅糖不要放少了，不然很乾。

2.本款饅頭當正餐挺適合，不是那種特別綿軟的饅頭。稍顯實在。

3.放稍冷，趁有些熱氣綿軟之際，裝保鮮袋密封儲存。

釋出於 2019-02-23
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