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高梁豆渣饅頭
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Suodl

百度告訴我們：高梁俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，屬於禾本科高梁屬一年生草本，是古老的穀類作物之一。　高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱不僅供直接食用，還可以製糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它 “甜秫秸”。

用高梁粉做饅頭，咱喜歡。

時間:1-2小時
食材
中粉 250g
豆渣 220g
高梁粉 100g
冰水 100ml
酵母 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    利用溼潤的豆渣與150克中粉，再加入1/2小勺酵母合成三光面團，室溫發酵至1.5-2倍，即為中種。
  • 步驟 2/6
    將除了鹽全部材料放進麵包機裡，攪拌混合。攪拌20分鐘，停機。
  • 步驟 3/6
    取出麵糰放在操作檯上，蓋上保鮮膜室溫發酵50分鐘。
  • 步驟 4/6
    平均分割12份，加蓋保鮮膜，中間松馳15分鐘。
  • 步驟 5/6
    取1個小劑子滾圓放在墊了溼布的蒸鍋裡。
  • 步驟 6/6
    寬水大火蒸15分鐘，熄火後5分鐘再揭開鍋蓋即可食用。
小貼士

蒸好的包子、饅頭不能馬上揭開鍋蓋，以免塌陷。

釋出於 2022-08-05
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