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蕎麥麵條
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一隻知了o

沒想到我的第一個菜譜竟然是蕎麥麵條，因為家裡有許多蕎麥麵，想快速消耗掉，就開始天天練習擀麵，從中找出一些要點和大家分享。

蕎麥麵味道特別，很好吃，而且又健康。由於蕎麥麵黏，不易和麵，必須要摻進一些麵粉，比例最少1:1，否則不易和麵、擀麵、切面。

食材
蕎麥麵 100 克
高筋麵粉 150 克
水 120克左右（根據麵粉的吸水性）
鹽 2克（可以不加） 適量
麵粉 （少許） 擀麵時做撒粉用 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把兩種麵粉拌勻，加入鹽，再慢慢加入冷水，記住是冷水，這樣和出的面才筋道，先將面打成絮狀，醒面10分鐘，再繼續和成面光滑的麵糰。這一步忘記拍照了！
  • 步驟 2/3
    擀麵，不斷地撒乾粉，擀到薄厚適宜的麵皮時，將面疊起，切出你喜歡的粗細。因為沒拍照，找出以前拍的存圖
  • 步驟 3/3
    將切好的面抖散，待用，很簡單。當然也可以多做一些冷凍在冰箱裡，隨吃隨取，很方便，但是不要凍太長時間，那樣面會幹，不易煮。
小貼士

水的多少要看面的吸水性，慢慢加；記住是冷水，和出的麵筋道。放鹽是為了面更筋道，不喜歡可以不放。

釋出於 2018-11-19
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