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黃米炸糕
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宿命岑彤

今天要給跟大家分享的是用黃米做的炸糕，它的口感非常軟糯類似我們南方人經常食用的江米（糯米），其實在北方人們就是把它當作江米來用的，但它的營養價值卻要遠甚於江米，所以平時喜歡吃各種江米糕點的話建議您不妨換成黃米試試，除了不輸江米的好口感，更是多了一份綿綿的香甜和回味，而它的各種營養價值和保健作用也是如今人們推崇健康生活的一種大勢所趨！

食材
黃米麵 500克（軟黃米，也即“黍子”）
胡麻油 40克
花豇豆 200克
綠豆 200克
白糖 50克
色拉油 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    粉糕面：將現磨黃米加入適量溫水
  • 步驟 2/13
    攪拌成均勻顆粒狀備用
  • 步驟 3/13
    用手拽緊能成團，能感到很明顯的溼氣
  • 步驟 4/13
    在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米麵
  • 步驟 5/13
    邊撒邊將生糕面搓成細粒狀，撒完後蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘（我因為放在蛋糕模子裡蒸，感覺傳熱效果不如直接撒在籠屜上的快，就多蒸了5分鐘，即全程15分鐘）
  • 步驟 6/13
    蒸好的糕面放在刷過油的塑膠布上，用擀麵杖來回壓均勻
  • 步驟 7/13
    直至面細膩（要趁熱不燙手就可以擀了）
  • 步驟 8/13
    糕面搓成條狀
  • 步驟 9/13
    下擠每個30克
  • 步驟 10/13
    包入豆餡
  • 步驟 11/13
    備用
  • 步驟 12/13
    將色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕爐中，加熱，使油溫升至150度
  • 步驟 13/13
    放入糕團，炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可
釋出於 2018-11-27
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