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調糕藕粉
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姍姍liu

記憶中的昆明美食：小時候昆明文廟有一家賣調糕藕粉的，店不大，但每次路過必吃的就是他們的招牌調糕藕粉，那時覺得好稀奇，一個密封的大蒸籠上有幾個孔上面放著小几個小竹蒸籠冒著熱氣，有人要老闆就拿一碗放上澄江的藕粉用大鐵水壺裡的熱水一衝，把小蒸籠裡的蒸糕一倒，撒上芝麻、糖稀（紅糖的），還有些碎的紅、綠絲，那美味別提多好吃，可店早已搬走但那滋味卻永遠留在心頭

食材
米粉 根據模子大小適量
糯米粉 適量
紅糖 適量
桂花糖稀 適量
芝麻 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將米粉和糯米粉混合過篩
  • 步驟 2/7
    模具抹油
  • 步驟 3/7
    將米粉糯米粉過篩後加水調到剛好無粉狀，不要稀哦，匯入模具一半的位置，撒上一層紅糖粉，
  • 步驟 4/7
    在鋪上一層米粉裝致滿杯位置
  • 步驟 5/7
    上鍋蒸15分鐘
  • 步驟 6/7
    小碗放入藕粉，熱水衝調為稀稠狀
  • 步驟 7/7
    倒入一個蒸好的米糕，上面淋上桂花糖漿和炒熟的芝麻，趁熱吃
小貼士

記憶中是要淋糖稀（紅糖），撒紅綠絲的但沒買到紅綠絲就省去此步驟，改為淋點桂花糖稀，有桂花的香味又不太甜， 藕粉的爽滑配米糕軟糯，在加上桂花的香甜，唇齒留香，是我兒時記憶中的味道

釋出於 2018-10-09
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