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包菜粉皮雞
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顧慕雙灸

朋友給的笨雞，這年頭，在大城市裡能吃上家養的土雞實在不是一件容易的事了，口感上簡直是完勝飼料速成雞，正大的雞還是不錯的，比較接近土雞的口感，手指按下雞肉的觸感就能很輕易的區分出來了。好雞來之不易，不能浪費了它的價值，冬天很適合燉雞。

食材
粉皮 張
老抽 勺
蒜 瓣
醬油 勺
蔥 根
姜 片
鹽 克
生抽 勺
醋 適量
土雞 適量
包菜 適量
大料 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    土雞洗淨，收拾乾淨
  • 步驟 2/11
    斬件，生的看了就有食慾
  • 步驟 3/11
    過水撈出待用，過水一是為了去掉雜質和異物，二是可以去掉部分雞肉的腥味，三是肉的質感更加香嫩。但是不能淖的時間過長，1、2分鐘就可以了。
  • 步驟 4/11
    熱鍋下少許油，爆香薑片，下雞塊翻炒，烹入白酒、醬油
  • 步驟 5/11
    加熱水沒過雞塊，放入大料
  • 步驟 6/11
    大火燒開後轉小火燜燉半小時
  • 步驟 7/11
    包菜手撕成片，放水裡泡著待用
  • 步驟 8/11
    粉皮用清水泡開待用
  • 步驟 9/11
    雞肉燉好後倒入洗好的包菜
  • 步驟 10/11
    等到菜煮軟後在菜的上面倒入粉皮
  • 步驟 11/11
    再煮5分鐘左右，加鹽調味，烹上起鍋醋（少量，調味），撒上切好的蒜沫，熱氣騰騰的包菜粉皮雞就完成了，鹹香口味，有蒜和醋的調節，開胃下飯
小貼士

加少量的醋可以解膩還開胃

釋出於 2019-01-23
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