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豬肝粉皮
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霖九九

此菜是一道非常可口的家常菜，其中的粉皮吃起來柔潤嫩滑、口感筋道，豬肝則鮮嫩無比。更為重要的是此菜富含營養：豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一，而粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質。

食材
豬肝 適量
綠豆粉皮 適量
姜 適量
大蔥 適量
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肝切塊（不能太厚，不能太薄，厚了容易炒不熟，薄了容易炒老，自己把握），加適量料酒醃製一下
  • 步驟 2/5
    綠豆粉皮一張一張的牽開來，清水沖洗下，切大塊然後燒熱水在鍋裡燙一分鐘左右，變透明就可以撈起來，濾幹水，待用
  • 步驟 3/5
    薑絲切碎，大蔥切成薄圈。請忽略那炒蟶子的姜蒜辣椒
  • 步驟 4/5
    鍋內油燒熱，冒煙時把豬肝丟進去爆炒，同時把姜和大蔥放進去炒，炒的豬肝變色把粉皮倒進去，稍微炒一下加點料酒，醬油，鹽，能掂鍋就掂幾下，這樣上色上的更均勻。
  • 步驟 5/5
    最後加點雞精，蔥花就可以上鍋了！因為豬肝和粉皮都是很容易熟的，所以不要炒太久。
釋出於 2018-12-17
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