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肉絲炒粉皮
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_野生草莓

剛去菜市場，路過花店，

一大捧一大捧玫瑰花插在垃圾桶裡，

對，就是垃圾桶，,,ԾㅂԾ,,

感覺有幾千朵，

一朵十塊錢的話？

哇......不敢想，

畢竟賺了也不是我的，也賺不到我的，我呵呵...一笑,

還是去買我的菜~~

這個菜是以前一東北同事告訴我的東北菜，

做好給他嘗，他說就是這個味~

可是......今天我上網一查，

這不是東北菜。

不過好吃，好吃也就夠了，

管它是東北西北河北還是河南菜呢，

你說是吧~

食材
綠豆粉皮 適量
裡脊肉 一小塊
青椒 半個
胡蘿蔔 一小段
料酒 適量
老抽 適量
鹽 適量
調和油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先把肉切絲，倒一點料酒、鹽拌勻醃製一會兒 。
  • 步驟 2/7
    粉皮切寬片，青椒、胡蘿蔔切絲。因為之前買過，所以都沒仔細看，直接讓裝袋了，回來我開啟一看，這...明明是粉餅好麼？太厚了，拎到家，都有點碎了，好吧，碎碎平安~(～￣▽￣～)
  • 步驟 3/7
    炒鍋倒適量油，炒這個要比炒一般菜油多一些才好吃。油熱了把肉絲倒進去劃散。
  • 步驟 4/7
    肉絲變色了，就把粉皮倒進去炒至透明，最好拿筷子一片一片夾進去，放的時候鋪開，這樣不會粘一起。
  • 步驟 5/7
    剛加進去不要翻動，不然碎一鍋~~~這個時候可以把火調小一點，把粉皮炒至透明。就這樣，透明的粉皮會變薄。再攪也不容易斷。
  • 步驟 6/7
    加老抽翻炒均勻，立馬有食慾~加胡蘿蔔、青椒絲翻炒幾下。這個時候嘗一下味道，淡了就再稍微放一些鹽。嘗肉和粉皮哈...哈...哈
  • 步驟 7/7
    出鍋吃起~
小貼士

這個粉皮不是東北大拉皮，

這個是綠豆做的，我們那常吃，

東北大拉皮是馬鈴薯或者木薯做的，

如果有拉皮，也可以是試試。

這個是溼粉皮，如果是乾的，

需先泡發煮至基本熟再炒。

還有就是這個炒法是簡化版，

複雜點的就是醃製肉絲的時候另加適量澱粉，

炒肉絲前爆姜、蒜末，

炒時另加生抽、白糖、白胡椒粉，

其實也不復雜吼~

要注意的只有一點，

放生抽的時候手一定要穩，必須把持住，

不然鹹了，啊哈哈哈~~

釋出於 2018-11-19
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