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廣式早茶水晶蝦餃「miu的食光記」
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食材
蝦肉 120g
鹽 2g
澱粉 5g
白糖 4g
味精（可選） 2g
白胡椒 1g
芝麻油 3g
豬肥肉丁 25g
筍丁或馬蹄 25g
土豆澱粉 35g
澄粉 100g
植物油 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蝦子去蝦線後，取蝦肉切成塊，加入鹽和澱粉用筷子攪拌幾分鐘攪出蝦漿即可，加入白糖、味精或雞精、白胡椒粉芝麻油
  • 步驟 2/5
    豬肥肉切丁焯熟，在緊接著用煮肥肉丁的開水焯一下竹筍丁，如果你是用的馬蹄丁就不用焯了。焯好後稍為晾涼與蝦肉混合攪拌均勻，冷藏半小時
  • 步驟 3/5
    土豆澱粉先倒一半在澄粉裡，加入植物油，加入適量開水燙麵（一定是開水哦！）趁熱揉成團，再加入另一半的土豆澱粉揉勻，可以在手上抹點油防粘，揉好後用保鮮膜蓋住防幹
  • 步驟 4/5
    毛巾倒點植物油，用菜刀沾上一點點油，麵糰切上10g的小劑子用刀抹成圓形的皮子，皮子儘量壓的薄一些，包蝦餡兒了，看影片吧～文字沒法說清楚了T-T包好後前端有些不規整，可以用剪刀剪齊
  • 步驟 5/5
    蝦餃下面墊一片胡蘿蔔放入蒸籠，水開後放入大火蒸4-5分鐘就好
釋出於 2018-10-17
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