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胚芽杏仁餅乾（附超實用冷天黃油軟化大法）
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曼雪殺戮橫行

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分，含有豐富的維生素E、B1等多種維生素，優質蛋白質、脂肪、礦物質及功能獨特的微量生理活性成分，小麥胚芽被營養學家譽為人類天然的營養寶庫。

食材
黃油 120g
糖粉 40g
鹽 1g
低筋麵粉 150g
蛋液 15g
小麥胚芽 60g
杏仁片 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備工作：黃油提前從冰箱中取出，放入盆中，充分軟化；小麥胚芽以130℃烘焙5分鐘至產生香味，放涼備用；低筋麵粉和鹽混合後過篩2次；糖用料理機打成糖粉。
  • 步驟 2/11
    將糖粉加入軟化的黃油，攪打至體積變大蓬鬆、顏色發白
  • 步驟 3/11
    分多次加入蛋液攪打均勻。
  • 步驟 4/11
    加入過篩後的低筋麵粉和小麥胚芽，用橡皮刮刀輕輕拌和均勻（翻拌+切拌）
  • 步驟 5/11
    倒入杏仁片，拌勻。
  • 步驟 6/11
    將麵糰放進保鮮袋壓實後擀成長方形。放進冰箱冷藏1小時以上。
  • 步驟 7/11
    切成大小均勻的塊。
  • 步驟 8/11
    間隔排在墊了油紙的烤盤上，烤箱預熱至170℃。
  • 步驟 9/11
    將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火，烘烤約18分鐘，底部上色均勻，邊緣略上色後即可取出。
  • 步驟 10/11
    烤時香炸了！口感酥酥鬆松的，好吃～
  • 步驟 11/11
    天冷了，想要室溫軟化黃油就不大可能了。在這裡我介紹一個超實用的方法～黃油切小塊放在盆中，用電吹風（沒錯，就是吹頭髮的那種）開熱風對著黃油吹，不要太近，每吹幾下就關上吹風機，用手指輕按黃油。要不了幾秒鐘，就可以輕鬆在黃油上壓一個坑，此時就軟化好了，可以做餅乾了～～
小貼士

糖量已經減少，無需再減。

釋出於 2018-10-25
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