Name: 墨江紫米飯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 墨江紫米 電飯煲量杯 半杯; 大米 電飯煲量杯 2杯; 水 電飯煲2杯半米的水量

墨江紫米飯

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墨江紫米：米色紫黑，味香甜，粘而不膩，產於墨江一帶。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。

紫米有兩種，一種皮紫內白非糯性，一種表裡皆紫糯性。皮紫內白非糯性的墨江紫米，表裡皆紫糯性的東北黑米。

【功效】：補血益氣、健腎潤肝、健腦明目、收宮滋陰

食材

墨江紫米電飯煲量杯半杯

大米電飯煲量杯 2杯

水電飯煲2杯半米的水量

烹飪步驟

小貼士

洗米過程中，淘米水呈紫紅色，這是正宗墨江紫米的特色，紫米表面的紫色塊容易溶解於水的緣故。紫色塊的營養價值極高，所以淘米時請不要用力搓，以免營養價值流失。

也可以單用紫米煮飯，做法與普通大米一樣。

水量根據自家大米適量調整。

釋出於 2018-12-25