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河粉意式煮
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江南過客焦

河粉在餐廳基本都是牛肉炒或丸子湯河粉的做法。這裡我介紹自己經常吃的一個新做法，是我用義大利麵的做法改良來的。

食材
河粉 1兩半
豬肉末 100g
番茄中 1-2個
蔥，蒜 少少
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所需材料，豬肉剁末，番茄，河粉，蔥
  • 步驟 2/10
    番茄切小塊備用
  • 步驟 3/10
    肉剁成末放入白胡椒，料酒少少備用
  • 步驟 4/10
    蒜末，蔥末備用
  • 步驟 5/10
    河粉用煮開的水浸泡2分鐘後撈起瀝乾備用
  • 步驟 6/10
    肉末加蒜末炒撈起。
  • 步驟 7/10
    熱鍋加些油爆炒番茄。
  • 步驟 8/10
    加入水，煮到番茄融化在水裡的狀態，把番茄皮挑出來不要。
  • 步驟 9/10
    倒入炒好的肉末，加入鹽和薄鹽醬油適量。
  • 步驟 10/10
    將番茄肉末湯汁倒入事先已經泡熟的河粉碗裡，撒上蔥花，出鍋上桌了啦！
小貼士

1，番茄一定要熱油熱鍋炒，這樣茄紅素才可以充分出來，之後加水熬要熬到番茄醬的感覺。

1，河粉不要煮，因為它本身已經熟的，所以用100度的滾水燙2分鐘就可以吃了。

釋出於 2018-07-24
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