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意式肉醬通心粉
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查恆契訶夫

向義大利友人學來的,這道正宗的意式肉醬做法,過程簡單~卻很美味

食材
乾酪粉 適量
牛肉 300G
豬裡脊（純精瘦肉） 250G
橄欖油 適量
起泡酒 適量
黃油 適量
洋蔥 一隻
番茄醬（推薦聖馬紮諾這個牌子） 一罐
通心粉 2人份
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉和豬裡脊剁成肉餡,豬肉要純瘦
  • 步驟 2/9
    熱鍋下橄欖油和黃油
  • 步驟 3/9
    下洋蔥丁煸炒出香味並色面金黃
  • 步驟 4/9
    下牛肉餡略炒,接著下豬肉餡..繼續炒
  • 步驟 5/9
    炒至兩種肉質變色
  • 步驟 6/9
    加氣泡酒沒過肉餡,加入番茄醬.攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    煮沸轉小火,燉2小時左右,中間嘗味加鹽..小火燉煮是不會粘底的,所以不用經常攪拌掀蓋
  • 步驟 8/9
    熬至肉醬沒有明顯湯汁水分..基本收幹,關火
  • 步驟 9/9
    鍋裡倒一些橄欖油當底油，舀大勺肉醬打散,在煎鍋里加一勺麵湯,倒入煮好的通心粉,翻炒均勻裹上肉汁出盤，最後撒上乾酪粉即可
小貼士

1.給面上醬汁時的秘訣是在煎鍋里加一勺麵湯,促進油脂的乳化,醬汁會很均勻地粘在麵條上。

2.正宗意式肉醬是隻放洋蔥不放其他任何香料和配菜的

3.番茄醬不是番茄沙司,推薦買義大利進口的聖馬紮諾番茄醬.如果沒有就用普通番茄醬代替

4.起泡酒無所謂牌子.沒起泡酒換白葡萄酒

釋出於 2019-01-30
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