jxcaipu logo
粘米粉疙瘩
12.1萬 熱度 18 收藏
奎奎奎北

值得懷念的東西，總是常常惦記

不管是朋友還是食物

常常念想一定是印象深刻的東西

粘米疙瘩，它就是我念想已久的東西

一碗米湯疙瘩

一碟小菜

小時候的味道

食材
粘米（大米粉） 一碗
一鍋煮好粥 米湯多一點，就是稀一點
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    盛一碗粘米粉到大一點的容器中，用勺子舀一勺滾燙米湯倒進米粉裡，一邊用筷子攪拌一邊倒米湯，不要一次性倒進去攪拌到米粉起疙瘩，都潮溼了，就不要再加湯了！
  • 步驟 2/5
    手用水衝一下溼，用手背按壓一下，米粉很光滑，不會粘手，把它揉成團狀
  • 步驟 3/5
    鍋子粥一直小火煮著，把米粉團摘成小小的疙瘩丟進米湯鍋裡，喜歡有米粒的直接摘疙瘩進鍋，喜歡清爽的疙瘩把米飯撈出來，再把疙瘩再進湯鍋，（小時候家裡蒸飯的，媽媽把米飯都撈掉的，米湯濃濃的，特別滑，特別香！）我今天沒有撈，就不浪費米飯了，直接一起煮了
  • 步驟 4/5
    疙瘩都摘進鍋裡，火改到中火吧，一邊用勺子攪拌翻動，如果清湯你可以發現疙瘩煮好了會浮起來，如果沒有撈出米飯，疙瘩就看不出來了，所以，大概再煮十分鐘左右就好了，如果不放心，就撈一箇中等個子嘗下就知道了！口感很有嚼勁，媽媽說口感似年糕，我覺得是有那種感覺！
  • 步驟 5/5
    做上幾個小菜，喝著粥，嚼著疙瘩，回想起來，真的感覺要好好孝敬父母，把我們養大了，卻沒有時間去照顧他們，深表愧疚！
小貼士

此分量三個人的量，分量可以隨意增減，和麵要和的硬朗一點，不要太軟太稀，不然會影響口感，我今天感覺恰到好處；還有一定要滾的米湯，如果不夠可以鍋子里加多一點兒水，也可以直接用滾燙的開水和麵，用粥和麵是我自己想的做法，因為鍋子裡開了的就是最燙的，米粉容易熟，黏性大，和起來更方便！

還好昨天晚上和媽媽取了經，上次用錯了食材，哈哈，煮了一鍋湯圓，真的感覺自己好傻，傻的可愛！

釋出於 2018-11-02
81
相關菜譜
寫評論