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油炸麵筋
17.5萬 熱度 8 收藏
弟怰古元英雲
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食材
谷朊粉 400克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    網上買的谷朊粉，就是已經洗好的麵筋粉
  • 步驟 2/7
    取一個大碗倒入約500毫升40度左右的溫水，將400克谷朊粉邊攪拌邊慢慢倒入水中，倒完後用手在水裡捏一捏，就成團了，把水倒掉。
  • 步驟 3/7
    用刀切成長條
  • 步驟 4/7
    再切成小塊，大小差不多大拇指肚那麼大。
  • 步驟 5/7
    鍋裡多放些油，加熱至6成熱，放進麵糰氣泡最好，然後用笊籬不停的翻動，同時儘量控制油溫不要過高，太高了發不起來就糊了，太低發的太慢。
  • 步驟 6/7
    炸至金黃色撈出，麵筋會出現收縮的問題，不要緊，等都炸完了，把油溫升至8成熱，再炸一下，麵筋就會再膨脹回來，炸至深黃色撈出就可以了。
  • 步驟 7/7
    再看出來就不會回縮了，放涼了更好吃，但是別受潮，不然口感不好了，本人喜歡這麼吃，還可以做麵筋加肉和涮火鍋吃。
小貼士

和麵最好是面入水不停攪拌。

釋出於 2018-12-10
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